绿色、低碳是我国食物财产成长中不变的从旋律。大学碳中和研究院院长贺克斌传授以“碳中和取财产变化”为题，深度解析了保守制制业若何通过手艺立异取财产协同全链条低碳深度转型升级的径。贺克斌暗示，鞭策经济社会绿色低碳转型。“十五五”期间，将沉点聚焦6个层面的沉点使命：国度碳规划、行业碳管控、项目碳评价、处所碳查核、企业碳办理及产物碳脚印。正在产物碳脚印办理方面，东西、数据、场景及能力等正在内的诸多科技挑和，出格是国际互通方面还有大量工做要开展。碳脚印财产手艺立异联盟依托大学开辟的最新天工LCA数据系统（TIDAS），可用于正在食物生命周期评价各单位过程的数据要素，已使用于谷物、果蔬、畜禽、海产等食物范畴。目前，包罗180个以上的单位过程正正在建相关产物模子，研发产物碳脚印的相关工做，以期以更丰硕的手艺、更高的颗粒度以及更高的地舆代表性和时间代表性，反映我国食物工业和国际上的对接，也但愿取国内食物范畴的专家加强合做，做好相关工做。
党的二十届四中全会通过的《地方关于制定国平易近经济和社会成长第十五个五年规划的》，明白提出了“十五五”期间经济社会成长指点方针，为做好将来五年经济社会成长工做指了然前进标的目的、供给了科学。若何把全会描画的“十五五”期间经济社会成长蓝图变为现实，满脚人平易近日益增加的夸姣糊口需要，成为各行各业勤奋的标的目的。食物财产既是支持国平易近经济的支柱财产，也是守护亿万苍生的平易近出产业，更是承载科技立异的环节阵地。面临“十五五”规划，正在“加速高程度科技自立自强，引领成长新质出产力”的新征程中，我国食物科技界和财产界仍需配合摸索新思、新标的目的和新款式。10月30日，中国食物科学手艺学会第二十二届年会正在广东省广州市召开。会议环绕我国食物科技取财产成长的新变化、新需求、新使命，集结食物科技力量，为粤港澳大湾区特色食物财产甚至全国食物财产的高质量成长贡献科技力量。本届大会由广东省科学院微生物研究所、广东省农业科学院蚕业取农产物加工研究所、华南理工大学、华南农业大学、暨南大学、广东海洋大学、仲恺农业工程学院、佛山大学等8家高校及科研院所配合承办。
年会揭幕式上，还举行了中国食物科学手艺学会会士授予典礼。会士是会员正在学会的最高学术荣誉，本年度授予李宁、丁钢强、马海乐、史英明等4位专家“中国食物科学手艺学会会士”称号。2025年度中国食物科学手艺学会科学手艺颁典礼同期举行，表扬了6位科技成绩和15位青年科技的获人。中国食物科学手艺学会承担的2项全国粹会办事国度计谋专项正在会上发布，为保障国度食物平安、推进新食物资本财产健康成长供给强无力的科技支持，并为我国食物财产实现科技人才的合理设置装备摆设，以及为将来人才计谋规划供给主要。
孙宝国指出，当前我国食物学科正处于汗青最好期间，我国食物高校和食物范畴科学家均处于头部方阵；食物范畴的论文取专利数量也居于全球首位，科技工做者的能力取程度和发财国度比拟，能够平视以至正在部门范畴可以或许俯视。这些成就都为我们果断学科自傲供给了根本。我们正在果断学科自傲的同时，也要无视尚存正在的问题。一方面，科技界要走出尝试室，去凝练和处理财产的“实问题”。虽然当前我国食物科技界成就斐然，但财产界的“获得感”却远远不敷。正在科技立异赋能财产成长征途中仍然存正在诸多“堵点”，科研正在从尝试室工场车间的能力仍然不脚。但愿泛博食物科技工做者，特别是青年们要俯下身子走进工场，从财产需求中凝练和处理实正的科学问题，正在财产对接中、实现科研的实正价值。另一方面，要以科技立异建牢食物工业的成长根底。“十五五”规划对扶植现代化财产系统，巩固强大实体经济根底做出主要摆设。食物财产做为保守工业，属于实体经济范围，其依赖于厂房设备和实打实的研发、出产等环节。焦点手艺是食物财产的长久动力取合作力，唯有依托结实的科技立异，才能建牢食物财产可持续成长的长红之。食物科技界和财产界要加速科技立异和财产融合成长，配合鞭策食物工业向更高质量、更可持续的标的目的迈进，以健康甘旨的食物为人平易近的夸姣糊口建就温暖底色。
本届年会对应国度计谋、财产需求、科技引领等分歧维度，设置了近50余场勾当、300余位专家进行学术演讲，收录近800篇论文摘要，交换200余篇海报。同时，融合处所需求，设置特色明显的粤港澳科技论坛取青年沙龙、食用菌创制取开辟特色专题，帮力处所财产取科技人才引领。
智能化是驱动食物财产高质量成长的新引擎。中国工程院院士朱蓓薇以《AI沉构饮食生态——食物工业4。0赋能家庭烹调智能体的手艺跃迁》为题，阐述了人工智能若何通过手艺跃迁赋能现代饮食生态的全链条改革。她指出，正在全球逃求养分健康取顺应快节拍糊口的布景下，AI正深度沉构饮食生态。她强调，国度高度注沉饮食生态的健康成长，当前，食物工业4。0通过AI大模子、多模态等手艺，赋能家庭厨房实现从“东西智能”到“生态智能”的逾越，通过“食物科学+AI”，以聪慧厨房为支点，立异分区控温等智能烹调手艺，实现“零厨艺”制做高质量炊事，让烦琐的烹调、复杂的健康办理、烦复的选材过程都变得简单。她等候，我国食物科技界能以科技立异和财产办事为焦点，深化人工智能取家庭烹调的融合，加快食物工业取饮食生态的共融成长，最终为公共建立一个集甘旨、养分、健康于一体的数字美食重生态。
本届年会还为青年学者量身打制系列出色勾当，除粤港澳大湾区青年科学家沙龙外，还包罗研究生立异及学术论坛、学生立异勾当交换、企业专场聘请会以及“讲壁报”专场、健步走户外勾当等，并初次增设“食物立异孵化器”交换和展现。
近年来，我国食物科技立异迭出，成为培育新质出产力的主要驱动力，正在大会演讲环节，取会院士专家共享科研、共议前沿问题、共谋成长径，AI赋能、提拔人类健康程度、生物合成、绿色低碳等成为环节词。取会专家暗示，面向“十五五”，要鞭策科技立异取财产立异深度融合，加速高程度科技自立自强，引领成长新质出产力，进一步鞭策食物财产高质量成长。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、江南大学学术委员会从任陈坚，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、南昌大学食物科学取资本挖掘全国沉点尝试室从任谢明怯配合掌管大会演讲环节。
此外，环绕AI、新质卵白、合成生物学、脑健康、医学食物等，以专题研讨赋能新质出产力等行业热点，并针对根本和使用研究范畴的成长，就2025食物科学前沿热点问题、人工智能取食物、保健食物功能声称办理及科学循证、新质卵白立异成长、乳品深加工手艺立异取财产成长、动物基食物立异成长、活动养分食物财产可持续成长、食物风味科学前沿等内容设立专题，帮力食物财产高质量成长。同时，还正在食物组分互做的机理研究、食物取肠道菌群及免疫研究、食物化学、食物生物化学取生物手艺、食物加工新手艺新方式等多个范畴开设了手艺分专题。来自高校、科研院所、企业等科技界和财产界的专家、学科带头人、青年科技工做者等演讲人，取参会代表们配合交换切磋食物手艺的最新进展。
广东省科学院党委副、院长陈为平易近正在大会致辞中暗示，食物科技是守护亿万健康福祉的强支持，也是驱动食物财产迈向高质量成长的强引擎。本届年会落地广州，既是对广州甚至粤港澳大湾区食物财产根本取创重生态的高度承认，也为深化区域协同立异共谋食物科技将来搭建了高程度交换的桥梁。面向将来，广东省科学院将紧扣党的二十届四中全会对生物制制等沉点范畴立异成长的规划摆设，鼎力推进生物合成、新质卵白等范畴的成长，从泉源夯实食物平安取供应链韧性的科技根底。
持久以来，大会从办方中国食物科学手艺学会正在引领食物行业科技前进、推进学术交换和鞭策财产转型升级中阐扬着主要感化。正在泛博食物科技工做者的支撑和积极参取下，颠末20多年的打磨和积淀，中国食物科学手艺学会年会规模不竭扩大、影响力持续提拔，已成长成为堆积起我国食物科技界取财产界配合摸索新课题、新发觉的高地，跨界融合、激发聪慧火花的主要平台，承载着鞭策中国食物财产高质量成长的取义务。
大会期间，还举行了中国食物科学手艺学会第二十三届年会会旗的交代典礼。中国食物科学手艺学会第二十三届年会将于2026年正在云南昆明举办，由云南农业大学、西南林业大学、昆工大学、云南西医药大学、云南平易近族大学等单元配合承办。
中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、工商大学传授孙宝国正在大会致辞中暗示，当前，全球经济正在迟缓苏醒中呈现动能不脚、增加失衡、碎片化加剧的特征。正在此布景下，我国食物工业仍然展示出强劲的成长韧性。回望“十四五”，我国食物行业实现了诸多立异冲破，食物平安保障系统逐渐完美、食物加工手艺快速升级、食物养分取健康程度稳步提高、食物机械配备智能化也有了长脚成长，老苍生舌尖上的平安感取幸福感显著提拔。2025年1—8月实现从停业务收入5。89万亿元，同比增加2%；利润总额4100亿元摆布，同比增加近13%。利润取营收的增加差距，表现了食物工业依托科技立异提拔价值、培育新质出产力的时代特征。然而，“十五五”期间，我国成长仍然面对深刻复杂变化，处于计谋机缘和风险挑和并存、不确定难意料要素增加期间。为此，亟需食物科技界取财产界联袂，配合应对各类新的问题取挑和。
中国工程院院士单杨正在《从柑橘加工到生物合成》演讲中指出，要冲破柑橘保守加工的财产成长瓶颈，环节正在于鞭策加工模式的底子性变化，通过拓展加工新资本、创制成分合成新径、优化高值产物布局、提拔资本操纵效率来实现。柑橘中活性成分的制制日益依赖于合成生物学取代谢工程等手艺径，通过建立高效的微生物细胞工场，实现对类黄酮等方针成分的可持续、定向生物合成，逐渐代替保守依赖动物提取的出产模式。该范畴的手艺趋向集中于操纵代谢路子沉构取酶工程优化，提拔细胞工场合成效率，并整合智能化发酵调控取产品精准分手，实现从原料到高值产物的全程可控。
孙宝国、朱蓓薇、吴清平、陈坚、单杨、谢明怯、金征宇、薛长湖等多位中国工程院院士，以及相关专家学者出席大会。农业农村部中国农村手艺开辟核心、广州市人平易近、广东省农业农村厅、广东省科学院等单元的相关带领，以及处所、科协组织和300多家食物范畴高校、科研机构、行业组织、企业的专家学者、青年学生近2000位代表参会。中国食物科学手艺学会常务副理事长邵薇掌管大会揭幕式。
广东省广州市副市长赖志鸿正在大会致辞中暗示，当前，全球食物财产正正在履历以生物制制和人工智能为焦点的性变化。食物财产做为最切近平易近生、最具立异潜力的范畴之一，正正在成为生物制制手艺赋能实体经济的主要载体。广州，素有“食正在广州”的金字招牌，食物财产根本雄厚、财产链条完整、市场空间广漠，现有规上企业400多家，2024年规模以上工业总产值约1700亿元，餐饮业停业额超千亿元。诚挚但愿以此次年会为契机，正在手艺攻关、、财产融合等方面深化交换、共谋成长。
中国食物科学手艺学会持续多年举办的系列学生立异勾当的优良学生代表也堆积一堂，加入2025年CIFST大学生食物科技立异竞赛表扬典礼暨青年学子联谊会，集中展示了我国食物科技界重生力量的勃勃朝气。据领会，做为学会的特色勾当，CIFST大学生食物科技立异竞赛已成为我国食物行业科技立异取人才培育的“风向标”，目前已累计有10万余名高校师生参取勾当，并于2025年2月入选“全国青少年科技立异大赛”联系关系赛事。本年，学会组织2024年6项大学生食物科技立异竞赛的优胜者加入第39届全国青少年科技立异大赛，有7名同窗分获中国科协和单项，年会期间也对上述获者进行表扬。
跟着大食物不雅、大健康不雅日渐深切，若何挖掘更多食物资本，保障粮食平安，提拔人类健康程度，成为食物科技界关心的沉点。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名望所长吴清平允在《中国微生物平安取健康科学大数据库建立及其正在食物生物制制中的使用》的演讲中，切磋了通过微生物资本开辟提拔人类健康程度的新径。他指出，微生物资本做为天然界数量最为复杂的生物资本之一，是农业、林业、工业等财产可持续成长的主要物质根本，更是破解资本匮乏、恶化问题的主要路子。例如，每亩工场化食用菌年产出食物量相当于230亩双季水稻。吴清平强调，微生物资本事关国度粮食平安计谋，计谋地位日益凸显。近年来，我国加速建立微生物平安取健康科学大数据库，建成涵盖食源性致病菌、健康功能微生物、食药用菌等9大专业数据库。从成长来看，我国微生物平安取健康科学大数据库的建立，正立脚全球视野、办事国度焦点计谋，从保守表型解析进入组学数据驱动的研究新模式。
中国农村手艺开辟核心（以下简称“农村核心”）从任孙传范正在致辞中指出，我国食物财产的飞速成长，离不开科技的支持。“十四五”期间，国度沉点研发打算正在食物相关范畴摆设了“食物制制取农产物物流科技支持”“食物养分取平安环节手艺研发”等沉点专项，截至目前已立项123个项目，农村核心担任“食物制制取农产物物流科技支持”沉点专项实施进展成功，取得了一批亮眼。面向“十五五”，农村核心下一步的工做沉点次要有：一是要进一步强化专项办理，确保“十四五”相关专项高质量实施、收官；二是积极做好“十五五”相关专项的谋划；三是做好农业科技领军企业办事，搭建农业科技企业办事办理平台；四是鼎力推进项目标落地。此次年会汇聚了业界专家和学者，配合切磋行业前沿成长和将来趋向，意义严沉。等候合力鞭策食物财产高质量成长，配合为实施村落复兴、扶植农业强国做出更大贡献。